Tuottajatapahtumissa kaikkein tärkeintä on lihamestarin mukaan mahdollisuus kohdata ihmiset kasvotusten.

”On hienoa päästä antamaan edes vähän takaisin tuottajille kiitosta siitä, kuinka tärkeää työtä he tekevät. Kun tapaamme kasvotusten, tiedämme, kuka on viestin, puhelun tai sähköpostin toisessa päässä. Itse saan näistä kohtaamisista valtavan motivaation omaan työhöni”, Nick sanoo.

Outokummussa hän valmisti osallistujille naudanlihasta street food -henkisen kokonaisuuden. Pitkään haudutettua naudan etuselkää tarjoiltiin perunarieskassa yrttivoin, paahdetun sipulikreemin ja rapean juustomurun kanssa. Lisukkeina olivat kyssäkaali-vihreäomenasalaatti raikkaassa limekastikkeessa sekä meksikolaistyylinen maissipaistos fetajuustolla, ruohosipulilla ja ranskankermalla.

Tuottaja tekee ruoan tärkeimmän esivalmistelun

Tapahtuman ympäristö toi ruoanlaittoon oman mausteensa. Ruokaa valmistettiin kaivosympäristössä, jossa keittiön olosuhteet ja välineistö poikkeavat tavallisesta. Tarvittavat välineet ja raaka-aineet piti suunnitella tarkasti ja tuoda mukana paikan päälle.

Lihamestari vertaa tuottajien tekemää työtä ravintolamaailman mise en placeen, eli huolelliseen esivalmisteluun.

”Tuottajat tekevät tavallaan misauksen meille. He tekevät sen tärkeimmän työn, jonka pohjalta me voimme valmistaa ja tuottaa ruokaa suomalaisille. Kaikki alkaa siitä, kuinka hyvin eläimiä hoidetaan tiloilla.”

Suomalaisessa lihantuotannossa hän arvostaa erityisesti puhtautta ja laatua. Myös karjan rotu, kasvatusympäristö ja monet muut tekijät näkyvät raaka-aineessa ja lopulta lihan ominaisuuksissa.

”Ilman tuottajia ei olisi minuakaan. Ilman heidän laadukkaita tuotteitaan en voisi tehdä omaa työtäni niin hyvin. Haluan omalta osaltani tuoda tuottajia enemmän esille arjen sankareina.”

Kohtaamisista syntyy ymmärrystä

Tuottajien kanssa käydyt keskustelut antavat lihamestarille myös tärkeää tietoa maatilojen arjesta, tarpeista ja haasteista.

”Mitä paremmin ymmärrän heidän arkeaan, sitä paremmin ymmärrän myös, mitä voin omassa työssäni tehdä heidän hyväkseen.”

Oman työn ja tuotannon näkyväksi tekemiseen lihamestari kannustaa tuottajia hyödyntämään erityisesti sosiaalista mediaa. Se tarjoaa mahdollisuuden näyttää konkreettisesti, mistä suomalainen ruoka tulee ja millaista työtä sen eteen tehdään.

Ja jos lihamestarin pitäisi valita yksi ruoka kuvaamaan suomalaista ruokakulttuuria parhaimmillaan, vastaus tulee nopeasti:

”Karjalanpaisti. En usko, että kovin paljon suomalaisempaa ruokaa on. Ja kaiken lisäksi se on älyttömän hyvää.”

 

Kuva: Jesse Partanen  

 

Lisätietoja:

HKFoods Media Service Desk, p. 010 570 5700, communications@hkfoods.com  

110 vuoden kokemuksella me HKFoodsissa teemme elämästä maistuvampaa – tänään ja huomenna. Valmistamme lähes 3 000 ammattilaisen voimin paikallisesti tuotettua ruokaa kuluttajien erilaisiin ruokahetkiin. Tunnettuja tuotemerkkejämme Suomessa ovat HK®, Kariniemen® ja Via®. Pörssilistatun HKFoodsin liikevaihto vuonna 2025 oli noin 1 mrd. euroa. www.hkfoods.com