HKFoodsin Makusuola-innovaatio on yksi ratkaisu suolan käytön vähentämiseen ja merkittävä kansanterveyttä tukeva teko.
HKFoods on kehittänyt uuden Makusuolan, jonka avulla tuotteista on onnistuttu vähentämään suolaa jopa 25 prosenttia tuotekohtaisesti niin, että niiden maku säilyy samana. Useissa ennestään tutuissa HK®- ja Kariniemen® -tuotteissa osa suolasta on korvattu uudella Makusuolalla, jossa ei ole lainkaan natriumia.
Ensimmäiset uudistetut tuotteet tuotiin kauppojen hyllyille tammikuussa 2025. HKFoodsin valikoimassa oli vuoden 2025 lopussa noin 80 Makusuola-tuotetta ja noin 200 Sydänmerkki-tuotetta tai vastaavat kriteerit täyttävää tuotetta. Tavoitteena on jatkossa laajentaa entisestään Makusuolan käyttöä tuotteissa.
Makusuola tekee suolavalinnoista helpompaa
HKFoodsin kehittämä Makusuola koostuu kaliumkloridista ja aromeista. Makusuolaan on löydetty pitkän tuotekehitystyön tuloksena aromit, joiden avulla varmistetaan lopputuotteiden tuttu maku, aivan kuin niissä olisi käytetty tavallista suolaa. Makusuolassa ei ole lainkaan natriumia.
Makusuola on kehitetty juuri HKFoodsin tuotteisiimme sopivaksi ja HKFoodsilla on siihen toistaiseksi yksinoikeus.
Suola vaikuttaa ruoan makuun, rakenteeseen ja säilyvyyteen, mikä tekee sen vähentämisestä elintarviketeollisuudessa haastavaa. HKFoods on varmistanut tutun maun säilymisen ennallaan yhdistämällä tuotekehitykseen tutkimusta sekä tuotteiden sokkotestauksia asiakkailla ja kuluttajilla.
Ravintoarvot, kuten proteiinipitoisuus, pysyvät ennallaan, eikä suolamuutoksella ole vaikutusta tuotteiden rakenteeseen, säilyvyyteen tai hintaan.
Saunapalvikinkun ja hunajamarinoidut broilerinsuikaleet saa nyt vähemmän suolaa sisältävinä
Suolavähennyksellä uudistetut HK ja Kariniemen Makusuola-tuotteet ovat tuttuja, jo pitkään myynnissä olleita tuotteita. Suolavähennys on merkitty selkeästi pakkaukseen. Eri tuoteryhmissä ja tuotteissa suolaa on vähennetty eri määriä. Kun pakkauksessa on merkintä ”vähemmän suolaa”, on suolaa vähennetty vähintään 25 prosenttia ja tuotteissa on merkintä: ”Tuttu maku, 25 % vähemmän suolaa”.
Kun tuotteessa on Sydänmerkki, on suolaa vähennetty niin, että Sydänmerkin kriteerit tässä tuoteryhmässä täyttyvät. Sydänmerkki kertoo, että tuote on tuoteryhmässään parempi valinta mm. rasvan ja suolan määrän kannalta. Sydänmerkin ovat saaneet nyt suolavähennyksen myötä esimerkiksi Kariniemen Kananpojan ikoniset hunajamarinoidut fileesuikaleet.
Oman suolan käyttö jää monelta arvailuksi
Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen mukaan*) yhdeksän kymmenestä suomalaisesta syö liikaa suolaa. Yksi suolan käyttöön liittyvä suuri ongelma on se, että omaa päivittäistä suolan saantimäärää on vaikea arvioida. Reilun kolmanneksen (37 %) mielestä omaa suolankäyttöä pitäisi vähentää. Tämä käy ilmi HKFoodsin tammikuussa 2025 teettämästä ravitsemuskyselystä**). Suolan saantisuositus on korkeintaan 5 grammaa päivässä***). Liika suola on terveydelle haitaksi. Liiallisen suolan (natriumkloridi, NaCl) haitallisuus perustuu sen sisältämään natriumiin.
HKFoodsin teettämän kyselyn mukaan neljännes eli reilusti yli miljoona suomalaista on täysin tietämätön, kuinka paljon syö suolaa päivässä. 30 prosenttia arvioi syövänsä suolaa yli suosituksen eli enemmän kuin viisi grammaa päivässä. Suositusten mukaisen suolamäärän kertoo saavansa 29 prosenttia. 16 prosenttia arvioi nauttivansa suolaa alle 5 grammaa.
Tuloksista käy selvästi ilmi, että päivittäisen suolan saantimäärän arvioiminen on vaikeaa. Todellisuudessa naisilla suositeltava suolan saanti ylittyy noin puolitoista- ja miehillä noin kaksinkertaisesti***). Liika suola lisää muun muassa verenpainetaudin ja aivohalvauksen riskiä sekä altistaa osteoporoosille. Jo pieni vähennys päivittäisessä suolan saannissa vähentäisi merkittävästi suolan terveyshaittoja väestötasolla.
Moni suomalainen on valmis vähentämään suolaa
Uudet ravitsemussuositukset ovat herätelleet suomalaisia kiinnittämään huomiota omaan suolankäyttöön. HKFoodsin kyselyn mukaan joka neljäs muistaa suosituksista, että suolaa saisi syödä korkeintaan 5 grammaa päivässä. Reilu kolmannes (37 % vastaajista) aikoo varmuudella vähentää tai harkitsee vähentävänsä omaa suolamääräänsä.
Keinot suolan määrän vähentämiseksi eivät ole kyselyyn vastanneiden mielestä vaikeita. Helpointa (87 % vastaajista) on jättää suolapurkki pois ruokapöydältä, jolloin suolaa ei tule lisättyä enää lautaselle. Toiseksi helpoin keino (80 % vastaajista) olisi vähentää suolaisten snack-tuotteiden syömistä. Yhtä moni on sitä mieltä, että suolaa voisi hyvin korvata yrteillä ja mausteilla, ja näin vähentää omaa suolan saantiaan.
Pakkausten Sydänmerkki tai vähemmän suolaa -merkintä innostaa myös. Näiden tuotteiden valitseminen olisi kahden kolmasosan mielestä helppo tapa vähentää suolan määrää. Vähempisuolaisen leikkeleen valitsisi mielellään 68 prosenttia kyselyyn vastanneista.
*) Viimeisin kattava tutkimus suomalaisten suolankäytöstä on Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) vuonna 2017 toteuttama FinRavinto-tutkimus.
**) HKFoodsin teettämään, tutkimusyhtiö Bilendin toteuttamaan ravitsemuskyselyyn vastasi 1000 18–75
-vuotiasta Suomessa asuvaa henkilöä tammikuussa 2025. Otos kiintiöitiin kansallisesti edustavaksi sukupuolen, iän ja asuinalueen mukaan.
***) Kansalliset ravitsemussuositukset 2024
