· Jouluvalot saavat syttyä marraskuussa, joulupöytä saa vielä odottaa vuoroaan. Yli puolet hyväksyy jouluvalot marraskuun pimeyteen, mutta joka neljäs arvioi marraskuisten jouluintoilijoiden ärsyttävän muita. Jouluruoat jo marraskuussa tai ympäri vuoden hyväksyy yhteensä 15 prosenttia. · Perinneruoka ei aina ole suosikkiruokaa. 17 prosenttia tunnistaa, että joulupöytään katetaan ruokia, joista monet eivät erityisemmin pidä. 25–34-vuotiaista näin ajattelee lähes joka kolmas. · Kinkun suosio säilyy, koko on pienentynyt vähitellen. HKFoods arvioi, että tänä vuonna kinkkuja ostetaan suunnilleen saman verran kuin viime vuonna. Ostetuin on noin viiden kilon luuton juhlakinkku. · Kolme lämpötilaa kinkunpaistajan muistilistalle. Kinkun sisälämpötila ennen paistamista 8–10 astetta, uuni 100–135 astetta ja kypsän kinkun sisälämpötila 75 astetta. Mureamman kinkun ystävä voi jatkaa paistamista 80 asteeseen. Noin kilon kokoisen kinkun voi paistaa myös airfryerissa. · Kinkkuannos alle eurolla. Suurempi kinkku palvelee pientäkin seuruetta edullisesti, kun siitä suunnitellaan aterioita myös joulun jälkeen. · Joka toinen kinkku saa kuorrutteen. Kape Aihisen tämän joulun kinkkuvinkki on omena-misokuorrute · Lähdeaineistona on kaksi HKFoodsin kyselytutkimusta: syyskuun 2026 kansallinen kyselytutkimus*) ja joulun 2025 tuloksia vuoteen 2024 vertaava joulututkimus**).
Joulu saa näkyä marraskuussa, mutta saako se jo maistua?
Marraskuussa joulun odotus näkyy kauppojen hyllyillä ja kotien ikkunoissa, ja osalla se maistuu jo lautasellakin. HKFoodsin tuoreen kyselytutkimuksen*) mukaan kahdeksan prosenttia pitää marraskuuta sopivana ajankohtana aloittaa jouluruokien syöminen. Kun mukaan lasketaan ne, joiden mielestä jouluruokia voi syödä ympäri vuoden, osuus nousee 15 prosenttiin. Joka kolmas säästäisi ensimmäisen joululautasen vasta aattoon. Jouluvalot saavat jo marraskuussa laajaa kannatusta: 54 prosenttia vastaajista ja erityisesti naiset pitävät niitä tapana taittaa pimeyttä. Varhainen jouluhössötys ei silti ole jokaisen makuun: joka neljäs yhtyy väittämään, että marraskuussa joulua intoilevat ihmiset ärsyttävät muita.
- Eri sukupolvilla on selvästi omat joulupöytäaikataulunsa. 65–74-vuotiaista 45 prosenttia pitää vasta jouluaattoa sopivana jouluruokien aloitushetkenä. Nuoremmat aikuiset haluavat jouluruoat pöytään aikaisemmin, 25–34-vuotiaista aattoon odottaisi vain joka viides, kertoo HKFoodsin markkinointi- ja innovaatiojohtaja Tia Yrjölä.
Joulupöytä on tapa vaalia perinteitä, jonka vuoksi sinne katetaan myös ruokia, joista ei erityisemmin pidetä
Suomalaisista 56 prosenttia pitää joulupöydän perinteitä uusia ruokatrendejä tärkeämpinä. Kaikki perinneruoat eivät silti ole suosikkiruokia. HKFoodsin kyselytutkimuksen vastaajista joka kuudes yhtyy väittämään, että joulupöytään katetaan vuodesta toiseen ruokia, joista monet eivät erityisemmin pidä. 25–34-vuotiaista näin ajattelee lähes joka kolmas.
- Joulupöytä jatkaa usein omassa lapsuudessa luotuja perinteitä ja siksi sinne katetaan yhteisiä makumuistoja, jokaiselle jotakin. Joulu on herkuttelua ja hyvin syömistä yhteisen pöydän äärellä. Perinteitäkin voi päivittää oman seurueen näköisiksi, kertoo Yrjölä.
HKFoodsin joulututkimuksen**) mukaan kymmenen suosituimman jouluruoan joukko on pysynyt samana jo vuosia: joulukinkku pitää ykköspaikkaa 70 prosentin osuudella. Seuraavina ovat porkkanalaatikko (58 %), joulupuuro (53 %) ja joulutortut (53 %). Lipeäkala ja maksapatee ovat suosikkilistan häntäpäässä, tosin niilläkin on pieni uskollinen fanikuntansa.
Tia Yrjölä: ”Joulussa tunnelma on tärkein, ei se, teetkö kaiken alusta asti”
HKFoodsin joulututkimuksen**) mukaan joulussa parasta ovat joulun ruokahetket - mahdollisuudet herkutella ja syödä hyvin. Sen sijaan jouluruokien valmistaminen ei ole kaikkien mielipuuhaa*). Vain joka kymmenes kertoo jouluruokien valmistamisen tai joululeivonnan kuuluvan tärkeimpien joulutunnelmaa tuovien asioiden joukkoon.
- Joulu on yhdessäolon aikaa. Tunnelma ja kaunis kattaus ovat osa jouluun laskeutumista. Vaikka joulukinkku paistetaan perinteisesti itse, 17 prosenttia kyselyymme vastanneista kertoi antaneensa paistovuoron ammattilaiselle ja hankkineensa pikkujoulujen tai joulun ajan aterioille valmiiksi kypsennettyä kinkkua tai kinkkuviipaleita, kertoo Yrjölä.
Ostetuin kinkku on noin viiden kilon juhlakinkku
Joulukinkkujen ostaminen vilkastuu noin kaksi viikkoa ennen joulua. HKFoods arvioi, että tänä jouluna kinkkuja ostetaan suunnilleen yhtä paljon kuin viime vuonna, noin kuusi miljoonaa kiloa. Joulukinkkujen kokonaismyynti on kappalemääräisesti pysynyt pitkään ennallaan, mutta kinkkujen keskikoko on vuosien mittaan pienentynyt vähitellen.
- Kun kinkkuostoksia tarkastellaan kiloina, 3–5 kilon kinkkujen osuus on yli 50 prosenttia ja alle kolmen kilon kinkkujen alle 15 prosenttia. Ostetuin kinkkutyyppi on noin viiden kilon luuton juhlakinkku. Entisajan kokonaista luullista joulukinkkuakin ostetaan edelleen, mutta nykyään enää vain todella vähän, kertoo HKFoodsin lihaliiketoiminnan johtaja Mikko Järvinen.
Koon lisäksi kinkkuostoksilla painaa alkuperä. HKFoodsin joulututkimuksessa lähes yhdeksän kymmenestä pitää kinkun suomalaisuutta erittäin tai melko tärkeänä valintaperusteena.
Yksi kinkku, monta ateriaa ja pienempi ruokalasku
Jouluruokien hinta mietityttää. HKFoodsin tuoreessa kyselytutkimuksessa joka kolmas nostaa sen yleisimpien jouluruokailuun liittyvien stressin aiheuttajien joukkoon. Kinkun kohdalla kukkaroa auttaa, kun ostoksilla miettii aattopöydän lisäksi seuraavien päivien aterioita. Sopivan kokoisen kinkun valinnan nostaa tärkeimpien ohjeaiheiden joukkoon 14 prosenttia ja kinkun rippeiden hyödyntämisen 13 prosenttia vastaajista.
- Kinkkua kannattaa ostaa enemmän kuin pelkille joulun juhla-aterioille tarvitaan ja suunnitella sille käyttöä myös välipäiviksi. Suurempien kinkkujen kilohinta on usein pienempien kinkkujen kilohintaa edullisempi. Edullisuus näkyy myös lautasella: noin kuuden reilun kinkkuviipaleen annos voi maksaa alle euron ruokailijaa kohti. Yhdellä paistamisella saa lisäksi raaka-aineen moneen ateriaan. Aattona syödään perinteistä, välipäivinä maailman makuja: kinkusta voi valmistaa esimerkiksi aasialaishenkistä Karamellipossua tai HKFoodsin kokkien uusimman reseptin mukaista Possugyrosta. Näin isompi kinkku tulee käytettyä vielä silloin, kun laatikot ja muut jouluruoat ovat jo poistuneet ruokalistalta, sanoo HKFoodsin lihaliiketoiminnan johtaja Mikko Järvinen.
Jouluruokien jatkokäytön suunnittelulle on toinenkin peruste: 16 prosenttia vastaajista nostaa ylijäävän ruoan määrän yleisimpien jouluruokailuun liittyvän päänvaivan aiheuttajien joukkoon. Silti joulupöytään tulee tietoisesti hankittua ylimääräistä. Neljä kymmenestä tunnistaa, että ruokaa ostetaan enemmän kuin oikeasti tarvitaan. 25–34-vuotiaista näin vastaa joka toinen.
Kolme lämpötilaa kinkunpaistajan muistilistalle
HKFoodsin kyselytutkimuksessa joka kolmas arvioi onnistuneen paistamisen ja sopivan kypsyyden arvioimisen kuuluvan kinkkuasioihin, joissa tarvitaan eniten ohjeita tai ideoita. Kinkun sulatus-, paisto-, viimeistely- ja jäähdytysohjeet kannattaa kerrata hyvissä ajoin, jotta niitä ei tarvitse etsiä kinkku kainalossa aatonaattona. Ohjeet kannattaa kerrata hyvissä ajoin, erityisesti kolmen tärkeän lämpötilan osalta.
- Ota kinkku reilusti ennen paistamista huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan olisi hyvä olla noin 8–10 astetta ennen uuniin laittamista. Sopiva paistolämpötila on 100–135 astetta. Kun kinkun sisälämpötila on 75 astetta, lopputulos on mehevä. Mureamman kinkun ystävä voi jatkaa paistamista 80 asteeseen. Paistamisen jälkeen kinkku jäähdytetään ja siirretään heti jäähtymisen jälkeen jääkaappiin. Pöytään leikataan kerrallaan vain aterialla tarvittava määrä, ja muu kinkku säilytetään kylmässä, muistuttaa Järvinen.
- Pieni kinkku valmistuu myös airfryerissa, jolloin koko uunia ei tarvitse lämmittää. Noin kilon kinkun kypsentämiseen kuluu noin tunti, ja uuni jää vapaaksi muille jouluruoille. Kypsyys varmistetaan käyttämällä lihalämpömittaria, ohjeistaa Mikko Järvinen.
Kape Aihisen kinkku saa omena-misoglaseerauksen ja rapean yrttipinnan
Kinkun kuorruttaminen jakaa kinkkukansan perinteisesti kahtia: noin joka toinen kinkku saa kuorrutteen, joka toinen tarjoillaan ilman. Suosituin kuorrutus on korppujauholeivitys sinapilla tai ilman.
Tänä jouluna keittiömestari Kape Aihinen on luonut HK® joulukinkuille uuden kuorrutereseptin: omena-misoglaseerauksen ja rapean yrtti-pankopinnan. Omenamehusta, sokerista, valkoviinistä ja vaaleasta misotahnasta valmistettu glaseeraus levitetään kypsälle kinkulle ja viimeistellään uunissa. Ennen tarjoilua pinnalle ripotellaan kullankeltaiseksi paahdettua pankoa ja tuoreita yrttejä, kuten meiramia, timjamia ja lehtipersiljaa. (Resepti linkkinä tiedotteen lopussa).
Joulumielen nostattajissa näkyy sukupolviero
Joulu ei ole pelkästään varttuneimmille perinteiden vaalijoille. HKFoodsin tutkimuksessa 2025 joulu oli nuoremmille vastaajille jopa merkityksellisempi kuin vanhemmille. Kun kysyttiin joulun tärkeimmistä asioista, nuoremmat vastaajat painottivat perheen, sukulaisten ja ystävien kanssa vietettyä aikaa, vanhemmat puolestaan rauhoittumista. Joulumielen nostattajissa näkyy selvä sukupolviero. Tuoreessa kyselytutkimuksessa lähes puolet 25–34-vuotiaista valitsee lumen ja talvisen sään vahvimpien joulutunnelman tuojien joukkoon. Yli 74-vuotiaista näin tekee vain noin joka seitsemäs. Myös joulukoristeet kuuluvat vahvimpiin tunnelmantekijöihin joka kolmannella 25–34-vuotiaalla, vanhimmista vastaajista noin joka seitsemännellä.
- Valkoista joulua ei voi tilata, mutta läheiset voi kutsua kylään ja pöytään kattaa tuttuja joulumakuja, muistuttaa Yrjölä.
*) HKFoodsin teettämän Suomalaisten ajatuksia joulusta ja jouluruoasta -kyselytutkimuksen toteutti IROResearch 15.–23.9.2026. Kyselyyn vastasi 1 000 henkilöä. Aineisto painotettiin vastaamaan suomalaista väestöä iän, sukupuolen, maakunnan ja koulutuksen mukaan.
**) HKFoodsin teettämä jouluruokakysely toteutettiin joulun 2025 aikana ja siihen vastasi Suomessa 800 henkilöä. Kyselyn toteutti Crowst.
Kape Aihisen omena-misokuorrute joulukinkulle – katso resepti: https://www.hk.fi/reseptit/kapen-omena-misokuorrute-joulukinkulle/
Joulukinkun rippeet saavat uuden elämän possugyroksessa – katso resepti: https://www.hk.fi/reseptit/joulukinkkugyrokset-rieskalla/
Käytä joulukinkkua herkullisen karamellipossun valmistukseen – katso resepti: https://www.hk.fi/reseptit/karamellipossu-joulukinkusta/
Linkki kuvapankkikuviin: HKFoods Finland aineistopankki
Kuvat: Timo Turkka / HKFoods
Liite: HKFoodsin jouluesite
Facebook: @HKHooKoo ja @HKFoodsoyj
Instagram: @hk_fi ja @momentswithhkfoods
TikTok: @hk_fin ja @hkfoods_finland
Youtube: @HooKoo
LinkedIn: @hkfoods-oyj
Lisätietoja:
HKFoods, Tia Yrjölä, markkinointi- ja innovaatiojohtaja, tia.yrjola@hkfoods.com, p. 010 570 3168
HKFoods, Mikko Järvinen, lihaliiketoiminnan johtaja, mikko.jarvinen@hkfoods.com, p. 010 570 2381
HKFoods, Media Service Desk, communications@hkfoods.com, p. 010 570 5700
110 vuoden kokemuksella me HKFoodsissa teemme elämästä maistuvampaa – tänään ja huomenna. Valmistamme lähes 3 000 ammattilaisen voimin paikallisesti tuotettua ruokaa kuluttajien erilaisiin ruokahetkiin. Tunnettuja tuotemerkkejämme Suomessa ovat HK®, Kariniemen® ja Via®. Pörssilistatun HKFoodsin liikevaihto vuonna 2025 oli noin 1 mrd. euroa. www.hkfoods.com
