Messujen aikana osastollamme haastateltiin muun muassa Vuoden Kokki 2025 Piero Silvania, joka kertoi tämänhetkisistä tunnelmistaan, Leena Jalosuota, HUSin kehittämispäällikköä, joka jakoi kokemuksia HKFoodsin valmiista aterioista Foodservice‑puolella sekä HKFoodsin omia asiantuntijoita eri ruoka-aiheisista teemoista. Lisäksi kävijät pääsivät maistelemaan HKFoods Foodservicen uutuustuotteita huolella suunniteltuina annoksina. 

Dry aged ‑kaapit kiinnostuksen keskiössä

Messuosaston seinään upotetut kaksi dry aged ‑kaappia nousivat yhdeksi osaston katseenvangitsijoista ja herättivät runsaasti kiinnostusta suomalaista lihaa kohtaan. Toisessa kaapissa kypsyi possua, toisessa nautaa – molemmissa erilaisilla kuorrutteilla. Inspiroivat käsityötaidon tulokset tekivät näkyväksi kypsyttämisen vaikutuksen lihaan ja avasivat keskustelua laadusta, makuprofiileista ja ammattikeittiöiden uusista mahdollisuuksista.

Lihanleikkuunäytökset keräsi yleisön molempina päivinä

Keskiviikkona koettiin näyttävä hetki, kun HK:n lihamestari Nick Wennström veti vaikuttavan lihanleikkuunäytöksen. Näytöksessä käytiin yksityiskohtaisesti läpi possun eri leikkuut, ja yleisö pääsi maistamaan esityksen päätteeksi huolella kypsytettyä porchettaa.

Torstaina osastolla nähtiin ja koettiin jotain harvinaisempaa, kun HKFoodsin prosessi-insinööri Anni Viljanen esitteli kokonaisen broilerin leikkuuta ja valmisti yleisön maisteltavaksi annoksia Suomessa vähemmän tunnetuista osista: kananpojan selkälihasta, avatusta siivestä ja nahasta. Kaikkein yllättävin annos sisälsi mausteliemessä keitettyjä ja sen jälkeen paistettuja kananvarpaita.

Sooci-kastikekoulu ja Kanakerma puheenaiheina

HKFoodsin Tom Tapperin molempien päivien Sooci-kastikekoulun vinkit lähtivät monen matkaan. Paikan päällä valmistetut kastikkeet veivät kielen mennessään, ja yleisö oli erittäin kiinnostunut Tomin jakamista käytännön vinkeistä kastikkeiden tuunaukseen. Messuillakin esitelty Kanakerma nousi selväksi puheenaiheeksi – ja oli takuuvarma hitti lähitulevaisuudessa missä tahansa. 

Jännittävä Kokkibattle veti yleisöä osastolle – yleisö päätti voittajat

Molempina messupäivinä osastolla käytiin myös leikkimielinen mutta tiukka Kokkibattle, jota yleisö seurasi jännittyneenä alusta loppuun. Kilpailun pääraaka-aineena oli Kariniemen kananpojan rintafilee luulla ja nahkalla, josta tehtävänä oli valmistaa 30 minuutissa mahdollisimman murea ja mehukas annos sekä loihtia siihen herkulliset lisukkeet. Toinen pakollinen raaka-aine oli valinnainen Sooci‑sarjan kastike.
 

Keskiviikkona vastakkain kilpailivat HKFoodsin Tom Tapper ja mm. Master Chefissä kilpaillut Markku Lamminen, joka tunnetaan myös nimellä Supermarkku. Yleisö pääsi maistamaan molempien annoksia ja äänestämään päivän voittajaa – ja tiukan kisan vei niukasti nimiinsä Markku. Torstaina keittiössä mittelivät HKFoodsin Sami Rekola ja Petteri Luoto, joka on voittanut Vuoden Kokki ‑tittelin ja osallistunut Bocuse d’Or ‑kilpailuun kolme kertaa – kerran assistenttina Antti Vahteralle ja kahdesti kilpailijana. Myös torstaina yleisö eli vahvasti mukana, maistoi annokset ja äänesti suosikkinsa, ja voiton vei yhtä niukasti Petteri.
Kokkibattle keräsi osastolle runsaasti yleisöä ja tarjosi sekä jännitystä että konkreettisia makuelämyksiä messuvieraille.

Opiskelijat pääsivät tositoimiin

HKFoodsin Head of Gastronomy Sami Rekolan johdolla osastolla työskennellyt kokkitiimi, joka koostui mm. Laurea  AMK:n opiskelijoista sekä tällä hetkellä HKFoodsilla harjoitteluaan tekevästä, Haaga-Helian AMK:ssa opiskelevasta Kimmo Ollilasta loihti upeita annoksia kävijöiden iloksi koko tapahtuman ajan. 

Iso kiitos kaikille Gastro Helsinkiin osallistuneille - teitte tästä unohtumattoman tapahtuman!

Kuva: Pia Lähteenmäki

Lisätietoja: 
HKFoods Media Service Desk, p. 010 570 5700, communications@hkfoods.com  

110 vuoden kokemuksella me HKFoodsissa teemme elämästä maistuvampaa – tänään ja huomenna. Valmistamme lähes 3 000 ammattilaisen voimin vastuullista ja paikallisesti tuotettua ruokaa kuluttajien erilaisiin ruokahetkiin. Tunnettuja tuotemerkkejämme Suomessa ovat HK®, Kariniemen® ja Via®. Pörssilistatun HKFoodsin liikevaihto vuonna 2025 oli noin 1 mrd. euroa. www.hkfoods.com