HKFoods on yrityskumppanina mukana Turun yliopiston johtamassa MetaFerm-tutkimuksessa, jossa kehitetään keinoja valmistaa alihyödynnetyistä raaka-aineista uusia kasviperäisiä fermentoituja elintarvikeratkaisuja. Uudet ratkaisut ovat turvallisia, maukkaita, terveellisiä ja vatsaystävällisiä.
Turun yliopiston elintarviketieteiden professorien Kati Hanhinevan ja Kaisa Linderborgin johtamassa tutkimuksessa testataan esimerkiksi kotimaisia proteiinirikkaita palkokasveja, kuten hernettä ja härkäpapua, viljoista esimerkiksi kauraa, sekä mahdollisesti myös lupiinia ja hamppua.
Tavoitteena on luoda elintarvikeratkaisujen kehittämiseen uusia keinoja, jotka parantavat ruoan laatua ja makua, ja joilla voidaan lisätä elintarvikkeiden terveyshyötyjä, parantaa proteiinien ja muiden ravintoaineiden määrää ja imeytymistä sekä vähentää ruoansulatuskanavan oireita.
MetaFerm-tutkimusprojekti on osa Valion Food 2.0 -tutkimus-, kehitys- ja innovaatiohanketta. Turun yliopiston ja HKFoodsin lisäksi tutkimusyhteistyöhön osallistuvat Valio Oy, Porokylän Leipomo Oy, Bonne Juomat Oy, Rasilaisen Hapankaali Oy, Saarioinen Oy ja Ravistamo Oy. Business Finland on myöntänyt MetaFerm-projektille 1,5 miljoonan euron rahoituksen.
Lue lisää Turun yliopiston tiedotteesta
